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  • 就醫指南
    各種調料包裹的食材,“重口味”之過咸
    滿足口舌之欲
    最后落得一身疾病
    重口味食物,大多是過甜、過咸、過油的,而這些食物往往都不利于我們身體的健康!
    上一期我們說的是過甜,這一期我們聊一聊過咸。
    在中國,某調查群體中五分之四的人群每日平均鹽攝入量12.5g,是中國膳食指南規定(6g)的兩倍多,這是摘自英國醫學雜志《柳葉刀全球健康》的一組數據。可怕!
    該研究還指出,全世界20歲以上人群中,飲食偏咸的中日韓三國,在鹽攝入方面,力壓全球大多數國家。
    該研究認為,中國餐飲重鹽的特點直接與健康風險掛鉤,也發出“中國菜太咸了”的提醒。而過量攝入鹽,正是高血壓、心臟病、腎病、中風等疾病的重要誘因之一。
    知道了這些問題,那我們如何才能把自己從“鹽罐子”中走出來呢?
    1、認識高鹽飲食的危害
    食鹽攝入量過多可導致血壓升高,并增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。高鹽飲食不僅會升高血壓,還會加速動脈粥樣硬化。而且高鹽易使胃粘膜受損而產生胃炎或胃潰瘍。高鹽飲食還增加了鈣的分泌,破壞可骨質平衡,導致骨質疏松癥甚至骨折。過度高鹽飲食還會導致口渴,而在口渴時偏向于飲用含糖飲料而不是白開水,間接增加了熱量攝入導致肥胖。
    2、控制食鹽攝入量
    《中國居民膳食指南(2016)》推薦,健康成年每人每天食鹽攝入量不超過6克。2-3歲幼兒每人每天不超過2克,4-6歲幼兒每人每天不超過3克,7-10歲兒童不超過4克。65歲以上老年人每日不應超過5克。6克食鹽大約相當于用一個去掉膠墊的啤酒蓋舀鹽,用手抹平,一瓶蓋剛好6克。2克鹽的體積大約相當于2粒玉米粒。5克鹽剛好是抹平后的一茶勺。
    3、使用定量鹽勺
    少放5%-10%的鹽并不會影響菜肴的口味。使用定量鹽勺,嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等食物提味。
    4、少吃咸菜多食蔬果
    少吃榨菜、咸菜和醬制食物。建議每餐都有新鮮蔬果。
    5、少吃高鹽的包裝食品
    少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品,建議選擇新年的肉類、海鮮和蛋類。
    6、逐漸減少鈉鹽攝入
    減鹽需要循序漸進,味覺對咸味的需求會隨著時間的推移逐漸降低。
    7、閱讀營養成分表
    在超市購買食品時,盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品,以及具有低鹽、少鹽或無鹽標識的食品。
    8、外出就餐選擇低鹽菜品
    盡可能減少外出就餐,主動要求參觀少放鹽,盡量選擇低鹽菜品。
    9、關注調味品
    建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油,減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調料包用量。
    10、警惕“藏起來”的鹽
    一些方便食品和零食里雖然嘗起來感覺不到咸味,但都含有較多的不可減鹽,建議少食用“藏鹽”加工食品。如:兩片切片面包(鹽1.10克)、3個鳳爪(鹽4.68克)、一把瓜子(鹽1.40克)、一根火腿腸(3.58克)、一刻個咸鴨蛋(鹽2.52克)和10克話梅肉(鹽2.40克)。
    文章:楊林
    編輯:楊林
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